Rosquillas Castellanas
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Masa: | ||
| Bifri | 1.000 | g |
| Harina W 120 | 800 | g |
| Cakemixed | 200 | g |
| Huevos (20 u) | 1.000 | g |
| Aroma Limón Natural | 15 | g |
| Aroma Anís | 15 | g |
| Baño: | ||
| Claras de huevo | 200 | g |
| Azúcar grano | 400 | g |
| Surfin | 200 | g |
| Aroma Limón Natural | 5 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Batir mediante accesorio pala todos los ingredientes durante 20 en 3ª velocidad.
- Escudillar puntos mediante manga y boquilla lisa, sobre latas limpias.
- Realizar un agujero en el centro de la pieza, con la ayuda de un dedo untado con aceite.
- Hornear a 220ºC hasta que las piezas estén bien doradas.
- Tener la precaución de no sacarlas antes de hora puesto que se pueden bajar.
- Para elaborar la glasa, calentar las claras de huevo con el azúcar en grano sin dejar de remover.
- Batir mediante accesorio pala hasta que monte o emulsione.
- Añadir Surfin sin dejar de batir y Aroma Limón Natural.
- Bañar las rosquillas y dejar al aire hasta que se seque el baño.