Pestiños Malagueños
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Bifri | 750 | g |
| Manteca de cerdo | 500 | g |
| Surfin | 250 | g |
| Vino blanco | 200 | g |
| Vino moscatel | 200 | g |
| Zumo de naranja | 250 | g |
| Aguardiente seco | 250 | g |
| Harina Betina Pastelera W 150 | 3.000 | g |
| Harina de Almendra Fina | 300 | g |
| Aroma Limón Natural | 6 | g |
| Aroma Naranja Extra | 6 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Tostar ligeramente la Harina de Almendra Fina en horno a 160ºC
- Mezclar en amasadora pequeña o en batidora con gancho, el Bifri, Manteca de Cerdo, Surfin, Harina Betina Pastelera, Aroma Limón Natural,Aroma Naranja Extra y los líquidos.
- Seguidamente añadir Harina Betina Pastelera y Harina de Almendra.
- Amasar hasta homogeneizar sin trabajar en exceso.
- Laminar la mezcla obtenida, a un grosor de 2-3 mm
- Cortar piezas cuadradas de 5x5 cm y pinchar bien la masa.
- Pintar con brocha el centro de la pieza y doblar dos de los vértices uniéndolos en el centro.
- Freír en abundante Bifri a 170ºC
- Escurrir y enfriar las piezas.
- Bañar las piezas con un baño elaborado a partes iguales de Brillo Multiusos y miel.
- Decorar la superficie con pistacho crudo molido.