Pastel Ruso
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Bizcocho: | ||
| Claras de huevo | 300 | g |
| Surfin | 300 | g |
| Harina de Almendra | 250 | g |
| CPT | 50 | g |
| Crema de Margarina al praline: | ||
| Aristo Oro Crema | 1.000 | g |
| Fondant | 800 | g |
| Praline Avellana Belcolade | 350 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Elaborar una crema de margarina batiendo Aristo Oro Crema y Fondant.
- Una vez emulsionada la mezcla agregar Praline Avellana Belcolade.
- Para elaborar el bizcocho batir las claras de huevo con la mitad del Surfin.
- Mezclar el resto del Surfin, Harina de Almendra y CPT.
- Añadir lentamente al batido anterior.
- Escudillar mediante manga sobre tapete siliconado.
- Hornear a 180ºC unos 15' aproximadamente.
- Una vez frías las planchas, pegarlas con la crema de margarina al praline.
- Escribir a cornet con la crema de margarina, la palabra "Ruso" en la superficie.