Pastel de Arroz
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Masa: | ||
| Harina Betina Pastelera W-150 | 1.000 | g |
| Sal | 20 | g |
| Agua | 580 | g |
| Aristo Primeur | 600 | g |
| Relleno: | ||
| Leche | 1.000 | g |
| Aristo Oro Crema | 200 | g |
| Surfin | 200 | g |
| Harina Betina Pastelera W-150 | 100 | g |
| CPT | 100 | g |
| Huevos (6 u) | 300 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Amasar harina, sal y agua hasta obtener media elasticidad.
- Incorporar Aristo Primeur y dar 3 pliegues dobles.
- Laminar fino, forrar moldes tipo tartaleta pinchar y dejar reposar bien.
- Para elaborar el relleno mezclar Surfin, Harina Betina Pastelera, CPT y huevos.
- Hacer una mezcla en forma de papilla e incorporar Aristo Oro Crema en pomada.
- Añadir en último lugar la leche templada.
- Homogeneizar bien mediante batidor.
- Escudillar esta mezcla líquida en moldes forrados con masa de hojaldre reposada.
- Hornear a 230ºC con más suelo que techo.