Murcianos
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Azúcar en grano | 1.000 | g |
| Manteca de cerdo | 1.000 | g |
| Vino blanco | 250 | g |
| Huevos (10 u) | 500 | g |
| Aroma Limón Natural | 10 | g |
| Canela molida | 2 | g |
| Harina Betina Pastelera W 150 | 2.500 | g |
| Impulsor | 65 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Mezclar mediante accesorio pala azúcar y Manteca de cerdo.
- Esponjar bien.
- Una vez bien mezclados añadir en intervalos los huevos, seguidamente el vino blanco y los aromas.
- Finalmente la Harina Betina Pastelera tamizada previamente con el Impulsor.
- Amasar hasta conseguir una masa moldeable y enfriar en cámara 2 horas.
- Laminar a 2 mm y cortar con el cortapastas adecuado al tamaño deseado.
- Rellenar con una porción de Cabello de Angel en el centro.
- Laminar otra porción de masa a 25 mm y con un corta pastas de mayor diámetro, cortaremos las tapaderas del pastelillo.
- Tapar la pieza previamente humedecida con pincel.
- Pintar con huevo batido rebajado con el 10% de Festipack.
- Cocción: 200ºC
- Tiempo: según tamaño de la pieza.