Mousse de Tiramisú
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Bavarois Tiramisú | 250 | g |
| Agua | 250-300 | g |
| Nata semimontada | 1.000 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Disolver Bavarois Tiramisú y agua mediante un batidor.
- Agregar la nata sin azúcar a la mezcla anterior suavemente con una espátula flexible.
- Disponer de un aro para mousse untado con aceite neutro y espolvoreado con Surfin.
- Disponer en la base un disco de bizcocho y calarlo con almíbar de café.
- Rellenar mediante manga y boquilla adecuada hasta la mitad con la mousse de tiramisú.
- Cubrir con otro disco de bizcocho y calarlo con almíbar.
- Rellenar la totalidad del molde con la mousse de tiramisú y alisar.
- Congelar a -18ºC
- Para el acabado cubrir la superficie con Cacao en Polvo.