Mousse de Café

mousse, café, moka, bavarois

Ingredientes Puratos

Todos los ingredientes

Bavarois Neutro 250 g
Agua 250 g
Classic Moka 50 g
Nata semimontada 1.000 g
Detalle del proceso operativo:

Receta

  • Disolver Bavarois Neutro y agua mediante un batidor.
  • Añadir Classic Moka.
  • Agregar la nata a la mezcla anterior suavemente con una espátula flexible.
  • Disponer de un aro para mousse untado con aceite neutro y espolvoreado con Surfin.
  • Poner en el fondo un disco de bizcocho o pasta brisa.
  • Rellenar mediante manga y boquilla adecuada hasta la mitad con la mousse de café.
  • Cubrir con otro disco de bizcocho.
  • Rellenar la totalidad del molde con la mousse de café y alisar.
  • Congelar a -18ºC
  • Para el acabado cubrir la superficie con marmolizado elaborado con Miroir Neutro y Classic Moka.