Mousse Amanda
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Bavarois Neutro | 300 | g |
| Ron | 100 | g |
| Praliné Almendra Belcolade | 150 | g |
| Agua | 125 | g |
| Miel | 50 | g |
| Leche condensada | 75 | g |
| Granillo de Almendra | 100 | g |
| Mix Vegetal | 1.000 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Mezclar ron, agua, miel y Bavarois Neutro.
- Añadir Praliné Almendra Belcolade y leche condensada, seguido de Granillo de Almendra tostado.
- Por ultimo añadir suavemente Mix Vegetal semimontado.
- En un molde de 20x20 y de 3 cm de altura, colocar una plancha de bizcocho, elaborada con Integral Byp.
- Bañar este bizcocho con almíbar y amaretto.
- Rellenar una parte del molde con la mousse, colocar otra plancha de bizcocho y repetir la operación de pintar el bizcocho con almíbar.
- Terminar de rellenar el molde y congelar.
- Tras desmoldear, pintar a pistola con una disolución al 50% de Cobertura Negra Noir Selection J y Cocoa Butter Belcolade.
- Decorar con elementos de chocolate y algo de fruta.