Mousse de Chocolate Blanco
Todos los ingredientes
| Bavarois Neutro | 200 | g |
| Leche | 300 | g |
| Cobertura Blanc Selection | 350 | g |
| Nata semimontada | 1.000 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Disolver Bavarois Neutro y agua mediante un batidor.
- Añadir Cobertura Blanc Selection fundida a 40ºC
- Agregar la nata a la mezcla anterior suavemente con una espátula flexible.
- Disponer de un aro para mousse untado con aceite neutro y espolvoreado con Surfin.
- Poner en el fondo un disco de bizcocho o pasta brisa.
- Rellenar mediante manga y boquilla adecuada hasta la mitad con la mousse de chocolate blanco.
- Cubrir con otro disco de bizcocho.
- Rellenar la totalidad del molde con la mousse de chocolate blanco y alisar.
- Congelar a -18ºC
- Para el acabado cubrir la superficie con Miroir Neutro y decorar a gusto personal.