Mousse de Caramelo
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Satin Toffee | 1000 | g |
| Huevos | 350 | g |
| Aceite | 300 | g |
| Agua | 225 | g |
| Mix Vegetal | 1000 | g |
| Leche | 250 | g |
| Bavarois Neutro | 250 | g |
| Deli Caramel | 250 | g |
Receta
BASE
- Mezclar Satin Toffee, el huevo y el agua durante 3 minutos a 2ª velocidad.
- Adicionar después el aceite y mezclar durante 2 minutos más a 2ª velocidad.
- Llenar los moldes untados y enharinados.
- Cocer en horno medio 180-190ºC aproximadamente.
MOUSSE DE CARAMELO
- Disolver la leche y Bavarois Neutro mediante batidor.
- Agregar Deli Caramel.
- Por último incorporar semimontada el Mix Vegetal.
- Disponer de la base de bizcocho toffee elaborada con la receta base en un aro circular de 4 cm. de altura con plástico de cantear.
- Escudillar con manga encima del bizcocho un relleno de Deli Caramel.
- Agregar a la mousse hasta completar.
- Alisar y congelar.
- Cubrir la superficie con Miroir Neutro y Topping Caramelo.
- Decorar con caramelo hilado.