Mantecadas de Almendra
Ingredientes Puratos
- IMPULSOR (10)
- IMPULSOR (25x1)
- SURFIN (14)
- BETINA PASTE. EXTRA (25)
- BIFRI G "T" (20)
- MANTECA DE CERDO (20)
- HARINA ALMENDRA FINA (2x5)
- HARINA ALMENDRA FINA (10)
- GRANILLO ALMENDRA (10X1)
- GRANILLO ALMENDRA (5)
- GRANILLO ALMENDRA (10)
- AJONJOLI (20x1)
- ALMENDRA COMUNA ENT. REP.(5)
- ALMENDRA COMUNA ENT. REP.(10)
Todos los ingredientes
| Manteca de cerdo T 500 | 600 | g |
| Surfin | 300 | g |
| Anís seco | 100 | g |
| Matalahuga | 20 | g |
| Ajonjolí | 20 | g |
| Canela molida | 10 | g |
| Harina Betina Pastelera | 1.000 | g |
| Harina de Almendra Fina | 200 | g |
| Granillo de Almendra | 200 | g |
| Impulsor | 10 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Tostar el Granillo y la Harina de Almendra ligeramente.
- Mezclar en batidora con pala la Manteca de cerdo, Surfin, Anís y especias.
- Agregar la Harina de Almendra, Harina Betina Pastelera e Impulsor y Granillo de Almendra tostado.
- Laminar a un grosor de 1 cm
- Cortar piezas mediante un cortapastas rizado de 6 cm de diámetro.
- Pintar con huevo la superficie y poner en el centro una Almendra Entera cruda.
- Cocer a 190ºC durante 15 aproximadamente.