Japonesas
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Berlina | 1.000 | g |
| Yema de Huevo (1 u) | 30 | g |
| Agua | 430 | g |
| Levadura | 60 | g |
| Aroma Vainilla | 6 | g |
| Aroma Limón Natural | 6 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Amasar todos los ingredientes a excepción de la levadura que añadiremos a mitad del amasado.
- Pesar piezas de 40 g
- Bolear ligeramente.
- Reposar durante 10
- Estirar la bola mediante un rodillo, rellenar con crema pastelera elaborada con Cremy 4x4.
- Doblar la masa por la mitad, para cerrar la crema en el interior, quedando la pieza en forma de empanadilla.
- Fermentar a 30-32ºC y algo de humedad.
- Freír en Bifri a 170ºC
- Escurrir y enfriar.
- Bañar las piezas en un baño elaborado con partes iguales de Brillo Multiusos y miel.
- Espolvorear por encima pistacho crudo troceado.