Hojaldritos de Navidad
Todos los ingredientes
| Harina W 200-220 | 2.000 | g |
| Sal | 40 | g |
| Huevos | 100 | g |
| Mix Vegetal | 300 | g |
| Agua +/- | 700-800 | g |
| Aristo Primeur | 1.600 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Amasar todos los ingredientes arriba indicados menos la Aristo Primeur, hasta conseguir una masa de corta elasticidad.
- Incorporar los 1.600 g Aristo Primeur y dar cinco pliegues sencillos intercalando los reposos necesarios.
- Laminar y cortar piezas de 4 x 3 cm
- Cocer a 220ºC
- Espolvorear con Surfin.