Crema Pastelera en Caliente 2
Todos los ingredientes
| Leche | 1.000 | g |
| Azúcar | 250 | g |
| Yemas de huevo | 60 | g |
| CPT Neutro | 90 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Mezclar en seco una parte del azúcar con el CPT Neutro y diluir agregando las yemas y 200 g de leche.
- Llevar a ebullición el resto de leche y azúcar.
- Agregar a la mezcla anterior removiendo continuamente con un batidor hasta su total disolución.
- Acabar de cocer, removiendo, hasta obtener la textura adecuada.
- Extender para precipitar el enfriado.