Buñuelos del Empordà
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Berlina | 1.000 | g |
| Huevos (3 u) | 150 | g |
| Agua | 250 | g |
| Aristo Oro Crema | 50 | g |
| Azúcar | 50 | g |
| Matalahuga | 15 | g |
| Canela en polvo | 3 | g |
| Levadura | 60 | g |
| Detalle del proceso opeerativo: |
Receta
- Amasar todos los ingredientes hasta media elasticidad, añadiendo la levadura a mitad del amasado.
- Dividir la masa en porciones de 450 g y reposar 5
- Dividir con divisora manual para obtener porciones de 15 g
- Bolear y colocar en lata untada con aceite.
- Fermentar a 32ºC y con 75% de humedad.
- Calentar Bifri a 190ºC
- Realizar un agujero con los dedos en el centro del buñuelo y freír.
- Escurrir sobre papel, pulverizar con anís líquido y rebozar con azúcar grano.