Bombas
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Berlina | 1.000 | g |
| Agua | 430 | g |
| Levadura | 70 | g |
| Bifri | c/s | |
| Cremfil Classic Vainilla | c/s | |
| Crema de Cacao | c/s | |
| Bakefil Frambuesa | c/s | |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Amasar Berlina y agua, agregando la levadura a mitad del amasado hasta obtener media elasticidad.
- Temperatura de la masa: 27ºC
- Dividir la masa obtenida en piezas de 60 g
- Bolear y aplanar.
- Depositar en latas con tela y fermentar a 32ºC y con 75% de humedad.
- Freír en Bifri a 180ºC
- Enfriar bien e inyectar las piezas con Cremfil Classic Vainilla, Crema de Cacao o Bakefil Frambuesa.