Turrón de Praliné y Garrapiñadas
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Praliné Almendra Belcolade | 1.000 | g |
| Cobertura Lait Clair | 1.500 | g |
| Almendras Garrapiñadas | 500 | g |
| Fondant | 400 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Caramelizar las almendras con el Fondant.
- Fundir la Cobertura Lait Clair y atemperarla o enfriarla a 29ºC
- Mezclar al Praliné Almendra Belcolade.
- Después de conseguir una mezcla homogénea, añadir las almendras garrapiñadas bien frías.
- Disponer la mezcla en cajones o latas forradas de papel.
- Dejar cristalizar el tiempo necesario.
- Desmoldear.
- Cortar tabletas.