Mousse de Chocolate

mousse, chocolate, bavarois, chocolate, cacao

Ingredientes Puratos

Todos los ingredientes

Bavarois Chocolate 250 g
Agua 250-300 g
Nata semimontada 1.000 g
Detalle del proceso operativo:

Receta

  • Disolver Bavarois Chocolate y agua mediante un batidor.
  • Agregar la nata a la mezcla anterior suavemente con una espátula flexible.
  • Disponer de un aro para mousse untado con aceite neutro y espolvoreado con Surfin.
  • Poner en el fondo un disco de bizcocho o pasta brisa.
  • Rellenar mediante manga y boquilla adecuada hasta la mitad con la mousse de chocolate.
  • Cubrir con otro disco de bizcocho.
  • Rellenar la totalidad del molde con la mousse de chocolate y alisar.
  • Congelar a -18ºC
  • Para el acabado cubrir la superficie con baño negro, elaborado con 400 g de Decorcrem, 400 g de Miroir Neutro y 200 g de agua o almíbar.