Pestiños
Ingredientes Puratos
- BIFRI (22 KG)
- BIFRI G "T" (20)
- BIFRI GOURMET "T" (22)
- BIFRI STANDARD OIL (22)
- MANTECA DE CERDO (20)
- SURFIN (14)
- BETINA PASTE. EXTRA (25)
- AROMA LIMON NATURAL (12x1)
- AROMA LIMON ESPECIAL (12x1)
- AROMA LIMON EXTRA (12x1)
- AROMA NARANJA EXTRA (12x1)
- BRILLO MULTIUSOS (10)
- BRILLO MULTIUSOS (25)
- BRILLO FACIL (25)
- HARMONY READY (12)
- HARINA ALMENDRA FINA (10)
- HARINA ALMENDRA FINA (2x5)
Todos los ingredientes
| Bifri | 750 | g |
| Manteca de Cerdo | 500 | g |
| Surfin | 250 | g |
| Vino blanco | 200 | g |
| Vino moscatel | 200 | g |
| Zumo de naranja | 250 | g |
| Aguardiente seco | 150 | g |
| Harina Betina Pastelera (W 150) | 3.000 | g |
| Harina de Almendra Fina | 300 | g |
| Sal | 20 | g |
| Aroma Limón Natural | 6 | g |
| Aroma Naranja Extra | 6 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Tostar la Harina de Almendra Fina en horno a 120-130ºC ligeramente.
- Mezclar en amasadora pequeña o en batidora con gancho: sal, Bifri, Manteca de Cerdo, Surfin, Aroma Limón Natural,Aroma Naranja Extra y los líquidos.
- Seguidamente añadir la Harina Betina Pastelera y Harina de Almendra Fina.
- Amasar hasta homogeneizar sin trabajar en exceso.
- Laminar la mezcla obtenida, a un grosor de 2-3 mm
- Cortar piezas en forma de rombo de 4 cm
- Pinchar bien la masa.
- Pintar con brocha las puntas de la pieza y doblar dos de los vértices uniéndolos en el centro.
- Freír en abundante Bifri a 200ºC
- Escurrir y enfriar las piezas.
- Bañar las piezas con un baño elaborado a partes iguales de Brillo Multiusos y miel.