Pan Multigrains
Todos los ingredientes
| Easy Multigrains 50% | 5.000 | g |
| Agua | 6.000 | g |
| Harina normal (W 150-200) | 5.000 | g |
| Levadura | 200 | g |
Receta
- Amasar hasta obtener una masa elástica.
- Temperatura de la masa: 25ºC.
- Reposo en bloque: 10 minutos.
- Dividir y bolear.
- Prefermentación durante 15 minutos.
- Formar barras con barriga y punta.
- Opcionalmente se pueden rebozar con semillas: ajonjoli, copos,...
- Fermentar durante +/- 50 minutos en cámara a 30ºC y 75% HR.
- Dar 1 ó 2 cortes.
- Hornear con un poco de vapor a 210ºC.
- Tiempo de cocción: 18 minutos en piezas pequeñas, 35 minutos en piezas grandes.