Larpeiras
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Harina Betina Gran Fuerza | 1.000 | g |
| Huevos (6 u) | 300 | g |
| Agua +/- | 250 | g |
| Azúcar | 250 | g |
| Aristo Oro Crema | 250 | g |
| Levadura | 70 | g |
| S 500 Suractiv | 15 | g |
| Sal | 20 | g |
| Drive | 15 | g |
| Aroma Anís | 10 | g |
| Aroma Mantequilla | 5 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Amasar hasta obtener una masa elástica.
- Dividir en porciones de 300 g
- Bolear.
- Reposar 5
- Laminar en forma circular.
- Pintar con huevo batido.
- Cortar con la cuchilla formando cuadrados o rombos.
- Fermentar a 30ºC y 75 % de humedad.
- Mezclar margarina Aristo Oro Crema y azúcar al 50%
- Poner pequeñas porciones de esta mezcla en las intersecciones de los cortes.
- Cocer a 190ºC durante: 20-25 aproximadamente.
- Cuando salga del horno se rocía con anís dulce.
- Pintar la superficie con Brillo Multiusos.
- Una vez fría la pieza, decorar con azúcar humedecido con agua o anís.