Ensaimadas
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Harina W 350 | 5.000 | g |
| Sal | 25 | g |
| Azúcar | 1.250 | g |
| S 500 Suractiv | 150 | g |
| Huevos (15 u) | 750 | g |
| Agua | 1.900 | g |
| Levadura +/- | 300 | g |
| Manteca de cerdo | c/s | |
| Surfin | c/s | |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Amasar hasta conseguir una masa elástica.
- Dividir a 1.800 g para formar 30 piezas.
- Separar en latas aceitadas.
- Estirar con rodillo finamente.
- Agregar la Manteca de cerdo mezclada previamente con Surfin.
- Enrrollar y reposar.
- Una vez formadas todas, estirarlas ligeramente y poner en latas enrrollándolas.
- Fermentar a temperatura ambiente durante 16-20 h
- Cocer a 210 ºC