Coca en Tonyina
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Masa: | ||
| Bifri | 500 | g |
| Agua | 500 | g |
| Caldo de cebolla o agua | 500 | g |
| Anís seco | 500 | g |
| Sal | c/s | |
| Harina Betina Pastelera W-150 | 3.000 | g |
| Relleno | ||
| Cebolla Frita Extra | c/s | |
| Pimienta | c/s | |
| Sal | c/s | |
| Orégano | c/s | |
| Piñones | c/s | |
| Perejil | c/s | |
| Atún de Zorra (desalado) | c/s | |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Para preparar el relleno, freír en sartén los piñones con abundante Bifri, hasta tostar ligeramente.
- Añadir la Cebolla Frita y rehogar añadiendo la sal y las especies.
- Calentar agua, sal, Bifri, anís seco y el caldo de la cebolla.
- Preparar la harina en la batidora con el accesorio pala.
- Cuando hiervan los líquidos, verterlos en la batidora y mezclar todo bien.
- Trabajar hasta obtener una masa fina y tapar para evitar que enfríe.
- Laminar porciones rectangulares sobre papel parafinado.
- Rellenar con el relleno arriba indicado con un grosor de 1cm y colocar encima una finas lonchas de atún de zorra desalado.
- Cubrir con otra masa laminada rectangular de tamaño mayor que la base, marcar los bordes.
- Pintar con abundante huevo.
- Dejar acortezar ligeramente.
- Cocer a 230ºC aproximadamente (tiro abierto y puerta del horno entreabierta)
- Tiempo: 25' aproximadamente.