Mejorantes para congelado
BAKEVIT (25)
BAKEVIT, es un nuevo mejorante revolucionario que supone un gran avance en la elaboración de pan precocido. Con BAKEVIT podrá realizar pan precocido al 90%, sin problemas de descascarillamiento. BAKEVIT, le evitará gran parte de los problemas de la elaboración del pan precocido actual, con la ventaja añadida que en el punto de venta sólo es necesario realizar una 2ª cocción de 2 ó 3 minutos, sin necesidad de descongelar el producto previamente. Al igual que el precocido estándar, es una tecnología dirigida a productos crujientes de panadería (barra, baguette...)
Código de producto00506700012511
- Descripción
Preparado en polvo para elaboración de pan cocido al 90%
Aplicación
-Pan precocido
Ventajas
-Pan inmediato en el punto de venta, ya que solo se cuece de 2 ó 3 minutos. Permite cocer el pan sin antes descongelarlo.
-Mediante el mejorante BAKEVIT desaparecen los problemas de descascarillamiento y quemaduras que provoca la congelación.
-El pan después de la 2ª cocción envejece más lentamente que el pan precocido estándar.
-Evita irregularidades de cocción en el punto de venta.
-Permite consumir el pan sin una 2ª cocción (pero no será crujiente)
- Información
Dosificación
20 a 25 g de BAKEVIT por Kg. de harina
Ingredientes
Solicitar ficha técnica.
- Detalles
Envase
ZAK 25 KGCaducidad
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