Mejorantes para congelado

S500 KIMO(12)

Mejorante en polvo, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería, específico para congelación, de composición muy equilibrada. Alto contenido en gluten.

Código de producto00501450011211

Descripción

Mejorante en polvo especifico para congelación.

Aplicación
-Para baguette, baguettina, panes rústicos, pan integral, etc., que se elaboren para congelación en masa.
-También da muy bien resultado en fermentación aletargada y en cualquier tipo de especialidad de bollería, brioche, croissant, ensaimadas...

Ventajas
-Procesos: artesanos, semimecanizados y mecanizados.
-Producto final: corteza crujiente de color dorado. Disminuye el resecado del pan.
-Dota a la masa de extensibilidad, buena manipulación (estirado de las piezas) y fuerza.
-Gran retención de gas.

Información

Dosificación
Pan y panes especiales: de 20 a 30 g de S500 KIMO, por 1 kg de harina.
Bollería: 30 g de S500 KIMO, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
Solicitar ficha técnica.

Detalles

Envase
ZAK 12 KG

Caducidad
6

Recetas