Mejorantes para congelado
PASO DOBLE (25)
Mejorante en polvo, con contenido en gluten y masa madre deshidratada, especial para productos precocidos: pan, bollería y otras especialidades.
Código de producto00501390012571
- Descripción
Mejorante en polvo para productos precocidos.
Aplicación
-En pan y bollería precocida.
Ventajas
-Aporta a la masa fuerza, especialmente indicado para procesos de precocido con harinas W baja y con falta de proteína.
-Procesos: artesanos, semimecanizados y mecanizados.
-Producto final: pan de corteza suave y greña moderada, manteniendo la jugosidad de la miga.
-Muy buen sabor y aroma.
- Información
Dosificación
Pan y panes especiales: de 15 a 20 g de PASO DOBLE, por 1 kg de harina.
Bollería: de 20 a 30 g de PASO DOBLE, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.
Ingredientes
Solicitar ficha técnica.
- Detalles
Envase
BAG-IN-BOX 25 KGCaducidad
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