Sabores y masas madre

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Una tendencia en la panadería moderna es la reducción del tiempo de fermentación en el proceso de cocción. Lamentablemente, esto provoca a menudo una pérdida del aroma del pan. Para recuperar el sabor tradicional del pan, Puratos desarrolla sabores y masas madre listos para usar.

Gracias a los sabores y masas madre listos para usar puede combinar aromas de panes tradicionales con la conveniencia asociada a la panadería moderna. Además, nuestros productos derivados de la levadura aportan un efecto relajante sobre la masa.

Hay una completa gama de sabores y masas madre Puratos, incluyendo:

  • Masas madre naturales en polvo o líquido, basados en procesos de fermentación de trigo o centeno;
  • Típicas culturas iniciales  para producción de masa madre propia;
  • Productos derivados de la levadura, que se caracterizan por sus excelentes cualidades organolépticas y su función como potenciadores de sabor;
  • Aromas naturales, para seducir aún más al olfato del consumidor. 

También le ayudaremos con nuestro laboratorio de análisis sensorial para analizar en profundidad las preferencias de gusto de sus clientes para ayudarle a desarrollar nuevos productos.

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