Mejorantes

S500 A+ ATLAS (25)

Mejorante en polvo para la elaboración de pan y panes especiales.

Código de producto00501580022511

Descripción: Mejorante en polvo

Aplicación
-Ideal para elaboración de todo tipo de panes artesanales, semi-mecanizados y precocidos.

Ventajas
-Pertenece a la gama de mejorantes más avanzada para productos crujientes de panadería.
-Combina el complejo enzimático desarrollado en la tecnología ACTI-PLUS con emulsionantes, creando nuevas sinergias que nunca antes se habían observado.
-Excelente extensibilidad que permite una mejor manipulación, con lo que se consigue un mejor acuse en los finales de masa.
-Ideal para cualquier proceso de mecanización.
-La mejor tolerancia y las irregularidades de la harina, o a la acidez de las masas madres.
-Tolerante a las fermentaciones cortas (buen desarrollo) y a las fermentaciones largas (Excelente aguante).
-Corteza crujiente y dorada, greña regular y limpia.

Información: Dosificación
Para pan y panes especiales: de 5 a 8 g de S500 ACTI-PLUS ATLAS, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
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