Mejorantes

ATLAS (25)

Mejorante en polvo, de media concentración, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería, basado en el Sinergismo Enzimático.Mejorante en polvo, de media concentración, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería, basado en el Sinergismo Enzimático.

Código de producto00501580012511

Descripción

Mejorante en polvo

Aplicación
-Para todo tipo de panes y bollería.
-Para todo tipo de harinas.

Ventajas
-Procesos: mecanizados, semimecanizados y artesanos.
-Producto final: corteza fina y crujiente. Color dorado trigo.
-Muy compensado en sus componentes activos.
-Gran aceptación a la acidez de las masas madres.
-Extensibilidad, aguante y buen desarrollo.
-Eficaz con harinas tenaces.
-Cubre todas las necesidades de la panadería actual, siendo el "todo terreno

Información

Dosificación
Pan y panes especiales: de 5 a 8 g de ATLAS, por 1 kg de harina.
Bollería: de 15 a 20 g de ATLAS, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
Solicitar ficha técnica.

Detalles

Envase
ZAK 25 KG

Caducidad
9

Recetas