Mejorantes
RUSTIC (25)
Mejorante en polvo, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería, con alto contenido en gluten ideal para reforzar harinas deficiencientes en proteína.
Código de producto00501360012511
- Descripción
Mejorante en polvo
Aplicación
-Panes rústicos y todo tipo de panes especiales.
-Como complemento en campañas de harinas deficientes en gluten.
-Para pan precocido, recomendamos añadir el 1% sobre la harina, además del mejorante que utilicen.
Ventajas
-Mayor absorción de agua y mayor retención de humedad.
-Procesos: artesanos y como complemento en todos los sistemas y procesos.
-Producto final: corteza fina y crujiente, color dorado y miga esponjosa.
-Disminuye el resecado de la miga.
- Información
Dosificación
Para pan y panes especiales: de 30 a 50 g de RUSTIC, por 1 kg de harina.
Para bollería: 100 g de RUSTIC, por 1kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.
Ingredientes
Solicitar ficha técnica.
- Detalles
Envase
ZAK 25 KGCaducidad
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