Mejorantes

JOKER (25)

Mejorante mixto en polvo, para la elaboración de pan, panes especiales. Elaborado a través de la conjunción de dos emulsionantes.

Código de producto00501340012511

Descripción

Mejorante en polvo

Aplicación
-Para pan y panes especiales, miga dura (pan español, o refinado), miga blanda (flama).

Ventajas
-Procesos: artesanos, semimecanizados y mecanizados.
-Producto final: pan de volumen intermedio, corteza fina y crujiente con un color dorado y el sabor y aroma del pan tradicional.
-Aporta algo más de volumen que los mejorantes leticinados y menos que los diacitil tartárico.

Información

Dosificación
Pan y panes especiales: de 8 a 10 g de JOKER, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
Solicitar ficha técnica.

Detalles

Envase
ZAK 25 KG

Caducidad
9

Recetas