Mejorantes

BREAD UP (25)

Mejorante concentrado de lecitina, en polvo para la elaboración de pan y panes especiales.

Código de producto00501320012511

Descripción: Mejorante en polvo

Aplicación
-Pan refinado (español o miga dura), miga blanda (pan de flama).
-Panes rústicos y pan precocido.

Ventajas
-Con elevada actividad a baja dosis.
-Gran tolerancia a la acidez de las masas madres.
-Ideal en elaboraciones donde las masas salen frías, entre 20-22º C.
-Procesos: artesanos, semimecanizados y mecanizados.
-Producto final: la corteza crujiente y resistente de color vivo, miga jugosa, excelente aroma y sabor.

Información: Dosificación
Pan y panes especiales: de 2 a 4 g de BREAD UP, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
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