Mejorantes

PURPAN (25)

Mejorante en polvo de lecitina con alto contenido en gluten, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería.

Código de producto00501280012511

Descripción: Mejorante en polvo

Aplicación
-Pan común, panes especiales, pan de miga blanda (flama) y pan precocido.

Ventajas
-Aporta mayor fuerza a la masa.
-Buena tolerancia a las masas madres.
-Ideal para harinas con deficiencias en proteína.
-Mejor absorción de agua.
-En climas secos disminuye el resecado del pan.
-Procesos: artesanos, semimecanizados y mecanizados.
-Corteza crujiente, sabor y aroma característicaos del pan tradicional.

Información: Dosificación
Pan y panes especiales: de 6 a 10 g de PURPAN, por 1 kg de harina
Recomendamos ser estrictos en su dosis.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
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