Mejorantes

T5000 (20)

Mejorante en grasa, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería.

Código de producto00105530012021

Descripción: Mejorante en grasa

Aplicación
-Para panes especiales, pan de nieve, panecillos de Viena, pan de miga dura (le aporta más finura a la masa y una corteza más brillante), pan de mantequilla y pan precocido.

Ventajas
-Procesos: artesanos y semimecanizados.
-Producto final: corteza fina y crujiente (agalletada), miga jugosa.
-Excelente conservación.
-Aporta a la masa una gran extensibilidad, gran rendimiento en harinas tenaces.
-Muy apropiado en verano con temperaturas de masa alta.

Información: Dosificación
Pan y panes especiales: de 10 a 15 g de T-5000, por 1 kg de harina.
Bollería: de 15 a 20 g de T-5000, por 1 kg de harina.
Mezclar con la harina al inicio del amasado.

Ingredientes
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